Контент підготовлено та протестовано професійною командою бартендерів BrandBar.
Лікер у коктейлі виконує одразу дві функції: дає смак і замінює цукровий сироп. Тому рецепти на лікерах майже завжди коротші — підсолоджувати додатково не треба. Кремові (вершкові) працюють у десертних напоях і шотах, фруктові — у довгих коктейлях із содовою чи соком, кавові — в Еспресо Мартіні та Білому Русскому.
Для шарованих шотів вирішує щільність: чим більше цукру в лікері, тим він важчий і тим нижче лягає. Лийте по зворотному боці барної ложки, від найсолодшого до найлегшого — так шари не змішуються.
Заливайте інгредієнти від найсолодшого (найважчого) до найлегшого тонким струменем по зворотному боці барної ложки, притуленої до стінки чарки. Кожен наступний шар має лягати на попередній, а не пробивати його.
Чи можна замінити цукровий сироп лікером?
Так, якщо лікер за смаком підходить до напою: він одночасно підсолоджує й додає аромат. Рахуйте, що 20 мл лікеру приблизно замінюють 10 мл сиропу — решту доведеться врівноважити кислотою.
Скільки зберігається відкритий вершковий лікер?
Вершкові лікери після відкриття тримають у холодильнику й випивають протягом кількох тижнів — вершки з часом розшаровуються. Фруктові й кавові на цукровій основі зберігаються значно довше за кімнатної температури.
