Як охолодити келих правильно
Найшвидший спосіб — наповнити келих льодом і холодною водою на 2–3 хвилини, потім вилити. Морозилка потребує 10–15 хвилин, зате результат кращий. Охолоджувати обов'язково для коктейлів, які подають без льоду: Мартіні, Космополітен, Дайкірі.
Три способи
| Спосіб | Час | Результат |
|---|---|---|
| Лід + вода в келиху | 2–3 хв | швидко, достатньо |
| Морозилка | 10–15 хв | найкращий, з'являється іній |
| Обертання з льодом | 30–40 сек | аварійний, слабший ефект |
| Холодна вода з-під крана | — | не працює |
Навіщо
Коктейль без льоду в келиху нагрівається дуже швидко: за дві хвилини він піднімається на кілька градусів і смак розвалюється. Холодне скло сповільнює цей процес.
Це не естетика, а функція. Мартіні в теплому келиху стає спиртуозним уже до середини порції.
Не мийте охолоджений келих гарячою водою перед подачею — уся робота піде намарно. Якщо келих щойно з посудомийки, дайте йому охолонути, а вже потім ставте в морозилку.
Що охолоджувати обов'язково
- Мартіні, Космополітен, Дайкірі — подаються без льоду.
- Еспресо Мартіні — інакше пінка осяде швидше.
- Маргарита без льоду.
- Будь-який коктейль, проціджений у порожній келих.
Скільки тримати келих у морозилці?
10–15 хвилин. Довше можна, але скло стане настільки холодним, що на ньому конденсуватиметься волога.
Чи можна ставити скло в морозилку?
Так, якщо воно не піде туди прямо з гарячої води. Різкий перепад температур може розтріскати келих.
Чи треба охолоджувати келих для лонгів?
Не обов'язково: у них є лід, який тримає температуру. Але гірше не буде.
Чим замінити, якщо немає часу?
Наповніть келих льодом, покрутіть 30–40 секунд і вилийте. Ефект слабший, але помітний.
Купити