Швидка відповідь: хайбол — для напоїв із газом, рокс — для міцних із льодом, купе чи мартіні — для коктейлів «без льоду» (їх подають охолодженими після shake/stir), шот — для шаруватих. Гарнір має бути з інгредієнтів напою або доповнювати їх ароматично.
Келих впливає на фізику напою: вузький високий хайбол утримує газ довше, широкий рокс дає льоду повільно охолоджувати міцний алкоголь, а тонка ніжка купе не дає руці нагрівати напій.
Охолодження келиха — обов'язковий крок для коктейлів без льоду: наповніть його льодом із водою на час приготування, злийте перед наливанням. Теплий келих «вбиває» Martini чи сауер за хвилину.
Цитрусова цедра — найефективніший гарнір: стисніть смужку цедри над келихом шкіркою вниз — ефірні олії осядуть на поверхні й дадуть аромат із першого ковтка. Після цього нею можна протерти край келиха.
Простір для гарніру: м'ята (гілочка, злегка ляснута між долонь — для аромату), ягоди на шпажці, кружальце цитруса на краю келиха. Правило одне: гарнір має пахнути тим, що є в напої — інакше він дезорієнтує.
Фінальний штрих — серветка чи костер під келих і подача одразу після приготування. Коктейль живе 10-15 хвилин: далі лід розбавляє, газ виходить, аромат зникає.