Скільки коштує обладнати бар: розрахунок
Барний інвентар на одну станцію — приблизно 4000–6000 ₴ за два комплекти. Посуд рахуйте окремо, з запасом 30% на бій. Найбільша стаття витрат — не інвентар, а техніка: льодогенератор, холодильне обладнання й посудомийка.
Інвентар на одну станцію
| Позиція | Кількість | Орієнтовно |
|---|---|---|
| Шейкер бостон | 2 | 2520 ₴ |
| Джигер профі | 2 | 252 ₴ |
| Стрейнер хавторн | 2 | 276 ₴ |
| Барна ложка з мадлером | 2 | 468 ₴ |
| Дозатори для сиропів | 6 | 540 ₴ |
| РАЗОМ | ≈ 4056 ₴ |
Два комплекти на станцію — не примха. Поки один шейкер миється, робота йде другим. З одним комплектом бармен упирається в мийку в години пік.
На чому не економити
- Джигери. Дешевий джигер без чітких насічок псує собівартість і смак одночасно.
- Шейкери. Тонкий метал гнеться й починає підтікати за місяць.
- Льодогенератор. Лід — витратний матеріал номер один у барі.
- Холодильне обладнання для вермутів і вершкових лікерів.
На чому можна
- Декоративний інвентар — щипці, підставки, ножі для цедри.
- Дизайнерський посуд на старті: почніть із міцного базового.
- Спеціалізовані інструменти під одну позицію карти.
Позиції для розрахунку
Скільки коштує барний інвентар на станцію?
Близько 4000–6000 ₴ за два комплекти базових інструментів.
Скільки комплектів інвентарю потрібно?
Два на станцію: поки один миється, працюють другим.
Скільки посуду закуповувати?
Розрахункову кількість плюс 30% на бій у перший місяць.
На чому найбільше економлять даремно?
На джигерах і шейкерах. Обидві позиції дешеві відносно обороту, але прямо впливають на якість і собівартість.