Стрейнер: навіщо потрібен і які бувають
Стрейнер — це ситечко, яке затримує лід, м'яту й кісточки при переливанні коктейлю з шейкера в келих. Найпоширеніший тип — хавторн, із пружиною по краю. Він потрібен для бостонського й французького шейкерів; у кобблері ситечко вбудоване.
Типи
- Хавторн — із пружиною, найуніверсальніший. Пружина щільно прилягає до стінок і затримує дрібні частинки.
- Джулеп — суцільна перфорована ложка-ситечко. Використовується для стірених коктейлів у мірному стакані.
- Дрібне сито — не стрейнер, а доповнення до нього для подвійного проціджування.
Подвійне проціджування
Коктейль ллють через стрейнер і додатково через дрібне чайне сито. Так у келих не потраплять крихти льоду й шматочки трави.
Потрібно для коктейлів, які подають без льоду: Дайкірі, Космополітен, Еспресо Мартіні. У напоях із льодом крихти непомітні, тому там достатньо звичайного проціджування.
Крихти льоду не просто псують вигляд — вони продовжують танути в келиху й розбавляють напій. У коктейлі без льоду це помітно вже через хвилину.
Що знадобиться
Чи потрібен стрейнер, якщо шейкер кобблер?
Ні, у кобблері ситечко вбудоване в кришку.
Чим замінити стрейнер?
Чайним ситечком або кришкою від каструлі, притиснутою до шейкера. Робоче рішення на один раз.
Що таке подвійне проціджування?
Переливання через стрейнер і додатково через дрібне сито, щоб прибрати крихти льоду. Потрібне для коктейлів без льоду в келиху.
Читати далі
Купити