Цукровий сироп 1:1 чи 2:1 — яка різниця
Сироп 1:1 — рівні частини цукру й води, рідкий, зберігається 2–3 тижні. Сироп 2:1 — удвічі більше цукру, густий, живе до двох місяців і кладеться в коктейль удвічі менше. Більшість рецептів мають на увазі 1:1, якщо не вказано інше.
У чому різниця
| Параметр | 1:1 (simple) | 2:1 (rich) |
|---|---|---|
| Цукор і вода | рівні частини | два цукри на одну воду |
| Густина | рідкий, як вода | помітно в'язкий |
| Порція в коктейлі | 20–25 мл | 10–12 мл |
| Зберігання | 2–3 тижні | до 2 місяців |
| Вплив на текстуру | майже немає | додає щільності напою |
Головна помилка при переході на 2:1 — залишити ту саму порцію. Коктейль стане нудотно солодким. Якщо в рецепті 20 мл сиропу, а у вас 2:1 — беріть 10 мл.
Що коли обирати
- 1:1 — для сауерів, дайкірі, мохіто. Стандарт більшості рецептів.
- 2:1 — для коктейлів на міцному без соку: Олд Фешн, Сазерак. Додає тіла, не розбавляючи.
- 2:1 — якщо готуєте рідко й не хочете, щоб сироп псувався.
- Промисловий сироп зазвичай ближчий до 1:1 за солодкістю — беріть його як стандартну порцію.
Готові сиропи для коктейлів
Який сироп мають на увазі в рецептах?
Якщо не вказано інше — 1:1. Позначення rich syrup або 2:1 пишуть окремо саме тому, що це виняток.
Чому 2:1 довше зберігається?
Цукор працює як консервант: у густому сиропі менше вільної води, тому бактеріям складніше розмножуватися.
Чи розчиниться подвійна порція цукру?
Так, але треба нагрівання й помішування. У холодній воді 2:1 повністю не розчиниться.
Купити