Скільки сиропу додавати в коктейль
Стандартна порція сиропу — 20 мл на коктейль об'ємом 150–250 мл. У сауерах діє правило 2:1:1 — дві частини міцного, одна кислого, одна солодкого. У лонгах із содовою достатньо 15–20 мл, у шотах — 5–10 мл.
Таблиця за типами
| Тип напою | Сироп | Приклад |
|---|---|---|
| Сауер | 20–25 мл | Віскі Сауер, Дайкірі |
| Лонг із содовою | 15–20 мл | Мохіто, лимонади |
| Стірд на міцному | 10 мл (густий 2:1) | Олд Фешн |
| Шот | 5–10 мл | Б-52, шари |
| Кава | 10–15 мл | лате, айс-лате |
| Безалкогольний | 15–20 мл | моктейлі, лимонади |
Правило балансу
Класична формула сауера — 2:1:1. На 50 мл міцного йде 25 мл кислого (сік лайма чи лимона) і 25 мл солодкого (сироп). Від неї відштовхуються, коли рецепт невідомий: спочатку зробіть за формулою, потім підлаштуйте під себе.
Пересолодили — не виливайте. Додайте 5 мл кислого соку й трохи льоду. Кислота гасить солодкість швидше, ніж розбавляння водою, і не робить напій пласким.
Точність дає джигер
Скільки це — 20 мл сиропу в ложках?
Приблизно півтори столові ложки. Але ложкою міряти неточно: різниця в 5 мл змінює смак відчутно.
Чому коктейль вийшов надто солодким?
Найчастіше через сироп 2:1 у рецепті під 1:1, або через солодкий міксер. Додайте кислоти.
Скільки порцій із пляшки 0,7 л?
35 порцій по 20 мл. При 15 мл — приблизно 46.
Купити