Як зробити сироп для коктейлю вдома
Базовий цукровий сироп — це цукор і вода в пропорції 1:1 за вагою. Змішати, нагріти до розчинення (не кип'ятити), охолодити. Зберігається 2–3 тижні в холодильнику. Для щільнішого варіанту беруть 2:1 — він живе до двох місяців і потребує меншої порції в коктейлі.
Цукровий сироп
- Відміряйте цукор і воду в рівних частинах за вагою — наприклад, 200 г на 200 мл.
- Нагрійте на середньому вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться повністю.
- Не доводьте до кипіння: закипить — почне карамелізуватися й потемніє.
- Зніміть із вогню, охолодіть до кімнатної температури.
- Перелийте в чисту пляшку, зберігайте в холодильнику.
Пропорція 2:1 (два цукри на одну воду) дає густіший сироп. Він солодший, тому в коктейль ідe вдвічі менше, і зберігається довше — цукор працює як консервант.
М'ятний сироп
Зваріть базовий цукровий сироп, зніміть із вогню й одразу вкиньте жменю свіжої м'яти. Накрийте, дайте настоятися 20–30 хвилин, процідіть. Довше не тримайте — м'ята почне гірчити.
Фруктовий і ягідний
Пюре або сік змішайте з цукром 1:1, підігрійте до розчинення, процідіть через дрібне сито. Такий сироп живе найменше — тиждень у холодильнику, бо в ньому багато води й м'якоті.
Скільки зберігається
| Тип | Пропорція | Термін у холодильнику |
|---|---|---|
| Цукровий | 1:1 | 2–3 тижні |
| Цукровий густий | 2:1 | до 2 місяців |
| М'ятний | 1:1 + трава | 1–2 тижні |
| Фруктовий | 1:1 + пюре | близько тижня |
| Промисловий | — | 24 місяці закритим |
Порахуйте час. Домашній сироп — це 20 хвилин роботи плюс охолодження, і за тиждень усе повторюється. Пляшка готового сиропу 0,7 л дає 35–45 порцій і стоїть два роки. Домашній має сенс для рідкісних смаків, яких немає в продажу.
Готові сиропи
Чи можна робити сироп без нагрівання?
Так. Змішайте цукор із водою 1:1 і струшуйте в закритій банці кілька хвилин — розчиниться. Такий сироп зберігається менше, бо не проходив термообробки.
Чому домашній сироп мутніє?
Через частинки м'якоті або бактерії. Мутний сироп із запахом бродіння вилийте — він зіпсувався.
Скільки цукру на літр сиропу?
Для пропорції 1:1 — приблизно 650 г цукру на 650 мл води, вихід близько літра.
Як подовжити термін зберігання?
Додати 30 мл горілки на літр сиропу або взяти пропорцію 2:1. Обидва способи працюють як консервант.
Купити