Настоянка, лікер чи бальзам: що обрати
Настоянка — міцна (35–45%), від сухої до злегка солодкої, п'ється охолодженою під закуску. Лікер — солодкий (15–40%), для коктейлів і десертів. Бальзам — гірка настоянка на 20+ травах, п'ється як диджестив або додається в чай і каву краплями.
Порівняння
| Настоянка | Лікер | Бальзам | |
|---|---|---|---|
| Міцність | 35–45% | 15–40% | 35–45% |
| Цукор | мало | багато | помірно |
| Смак | виражена сировина | солодкий | гірко-пряний, складний |
| Як пити | чистою, охолодженою | у коктейлях, чистим | диджестив, у чай |
| Порція | 40–50 мл | 30–50 мл | 20–30 мл |
Настоянки
Українська традиція: тернівка, гранатівка, хріновуха, перцівка. Роблять на ягодах, травах, кореневищах. П'ють охолодженими під основну страву.
Бальзами
Складні трав'яні композиції, іноді з 30–40 компонентів. Їх п'ють після їжі маленькими порціями або додають у чай, каву, гарячі напої.
У коктейлях бальзам працює як гіркий акцент — 5–10 мл, не більше. Він занадто концентрований, щоб бути основою: у великій порції перекриє все інше.
Що знадобиться
Що міцніше — настоянка чи лікер?
Зазвичай настоянка: 35–45% проти 15–40%. Але є винятки на кшталт самбуки.
Чи можна настоянку в коктейль?
Так, вона працює як міцна складова. Але додайте цукровий сироп, бо солодкості в ній менше, ніж у лікері.
Що таке бальзам?
Гірка настоянка на великій кількості трав, зазвичай 35–45%. П'ється як диджестив або додається в гарячі напої.
Скільки бальзаму додавати в чай?
10–20 мл на чашку. Більше — гіркота перекриє смак чаю.