Як зберігати відкритий алкоголь
Міцний алкоголь від 40% зберігається роками навіть відкритим — псується лише аромат. Лікери живуть 6–18 місяців, вершкові — до 6 місяців і тільки в холодильнику. Вермут і вино — це вино: 1–2 місяці в холодильнику, далі окислюються.
Терміни зберігання відкритої пляшки
| Напій | Скільки живе | Холодильник |
|---|---|---|
| Міцний 40%+ (віскі, джин, ром, горілка, текіла) | роки | не потрібен |
| Абсент, самбука | роки | не потрібен |
| Лікери 20–30% | 6–18 місяців | бажано |
| Вершкові лікери | до 6 місяців | обов'язково |
| Вермут, аперитив | 1–2 місяці | обов'язково |
| Вино | 3–5 днів | обов'язково |
| Ігристе | 1–2 дні з пробкою | обов'язково |
Головний ворог міцного алкоголю — не час, а повітря й світло. Пляшка, у якій залишилася чверть, окислюється швидше, ніж повна: усередині більше кисню. Перелийте залишок у меншу тару, якщо плануєте зберігати довго.
Правила
- Тримайте пляшки вертикально. Міцний алкоголь роз'їдає корок, якщо лежить на боці.
- Подалі від сонця — світло руйнує аромат і знебарвлює напій.
- Стабільна температура. Перепади шкодять більше, ніж просто тепло.
- Щільно закривайте. Корок, що не тримає, — привід перелити напій.
Як зрозуміти, що зіпсувався
- Вермут або вино пахне оцтом чи хересом — окислилися.
- Вершковий лікер згорнувся або дав пластівці — вилити.
- Осад у лікері — часто нормально (цукор), але з запахом бродіння — ні.
- Міцний алкоголь майже не псується, але може «вивітритися»: смак стає пласким.
Чи псується віскі після відкриття?
Практично ні. Роками стоїть без змін, хоча аромат поступово слабшає, особливо в напівпорожній пляшці.
Чи треба ставити лікер у холодильник?
Звичайні — бажано, вершкові — обов'язково. Міцні лікери на кшталт самбуки можна тримати на полиці.
Скільки живе відкритий вермут?
1–2 місяці в холодильнику. Це вино, тому воно окислюється так само, як звичайне.
Чи можна заморожувати алкоголь?
Міцний — так, він не замерзає при 40%. Лікери й вина заморожувати не варто: змінюється текстура.
Читати далі
Купити