Що потрібно для еспресо мартіні: інгредієнти й пінка
Для еспресо мартіні потрібні горілка (40 мл), кавовий лікер (20 мл), свіжозварений еспресо (30 мл) і трохи цукрового сиропу (10 мл). Усе збивається в шейкері з льодом — саме це дає характерну пінку зверху.
Еспресо мартіні — коктейль, який виглядає складним через пінку. Насправді вона з'являється сама: це олії зі свіжої кави, збиті з льодом. Ніяких додаткових інгредієнтів не треба.
Інгредієнти
Горілка — нейтральна основа. Тут вона не має додавати смаку, тільки міцність, тому підійде будь-яка чиста, без вираженого характеру.
Кавовий лікер дає солодкість і глибину. Він же відповідає за те, щоб коктейль не був просто «кавою з горілкою».
Еспресо — обов'язково свіжий і гарячий. Це головна умова пінки: у охололій каві олії вже не емульгують, і напій вийде пласким.
Цукровий сироп — за смаком. Якщо кавовий лікер солодкий, його можна не додавати взагалі.
Пропорції
| Інгредієнт | Об'єм |
|---|---|
| Горілка | 40 мл |
| Кавовий лікер | 20 мл |
| Свіжий еспресо | 30 мл |
| Цукровий сироп | 10 мл або за смаком |
| Лід | повний шейкер |
Секрет пінки: збивати енергійно 15–20 секунд, поки шейкер не запітніє. Кава має бути щойно звареною. Проціджувати треба подвійно — через стрейнер і дрібне ситечко, щоб не потрапили крихти льоду.
Що знадобиться купити
Кава — своя. Якщо немає кавомашини, підійде міцний напій із гейзерної кавоварки або френч-преса.
Що робити без кавомашини
- Гейзерна кавоварка — найближчий результат до еспресо, пінка виходить.
- Френч-прес — зваріть удвічі міцніше за звичайне й дайте охолонути 30 секунд.
- Розчинна кава — крайній варіант. Пінка буде слабшою, бо в ній менше олій.
- Холодна кава з холодильника не підійде: пінки не буде взагалі.
Питання і відповіді
Чому не виходить пінка на еспресо мартіні?
Найчастіше кава недостатньо свіжа або мало збивали. Пінку дають олії зі щойно звареного еспресо, збиті з льодом 15–20 секунд.
Чим замінити кавовий лікер?
Міцною кавою з цукровим сиропом плюс трохи вершкового лікеру для щільності. Смак буде простішим, але коктейль вийде.
Чи можна зробити еспресо мартіні без горілки?
Так, є безалкогольні версії на каві, цукровому сиропі й содовій. Це вже інший напій, але текстура схожа.
Скільки коштує порція вдома?
Горілка й кавовий лікер — близько 792 ₴ за дві пляшки. Вистачає приблизно на 17 порцій, тобто 47 ₴ за коктейль плюс кава.
У якому келиху подавати?
У купе або мартінці — без льоду, охолодженому заздалегідь. Три кавові зернини зверху — класична прикраса.