Чим замінити сироп оржа (orgeat)
Оржа найточніше замінює мигдальний сироп у пропорції 1:1 — це та сама основа, тільки без флердоранжевої води. Марципановий сироп теж підійде. Амаретто працює, але воно алкогольне й солодше, тому беріть дві третини норми й зменште інший цукор.
Оржа — це мигдальний сироп із додаванням флердоранжевої води й іноді трояндової. Він дає Май Таю ту саму горіхово-квіткову ноту, за яку коктейль і люблять.
Варіанти
| Заміна | Пропорція | Що зміниться |
|---|---|---|
| Мигдальний сироп | 1:1 | не буде квіткової ноти |
| Марципановий сироп | 1:1 | солодше, кондитерський профіль |
| Амаретто | 2/3 норми | додасться алкоголь і гіркуватість |
| Мигдальний сироп + крапля флердоранжу | 1:1 | найближче до оригіналу |
| Кокосовий сироп | 1:1 | інший напрямок, але в тропіці працює |
Флердоранжева вода продається в кондитерських відділах і коштує недорого. Кілька крапель на порцію перетворюють звичайний мигдальний сироп практично на оржа.
Що можна взяти
Чим замінити оржа в Май Тай?
Мигдальним сиропом 1:1. Якщо є флердоранжева вода — додайте дві краплі, і різницю не відчуєте.
Оржа й мигдальний сироп — це одне й те саме?
Майже. Оржа — це мигдальний сироп із квітковою водою. Без неї це просто мигдальний сироп.
Чи є в оржа алкоголь?
Ні, це безалкогольний сироп. На відміну від амаретто, яке часто пропонують як заміну.
Читати далі
Купити