Шейкер, ложка чи просто перемішати: базові техніки приготування коктейлів
Швидка відповідь: є чотири базові техніки приготування коктейлів — build (налити й перемішати), shake (збовтати з льодом), stir (перемішати ложкою з льодом) і layer (наливати шарами по щільності). Вибір техніки залежить від інгредієнтів, а не від звички.
Build використовують для коктейлів із газованими компонентами (тонік, содова, кола) — інакше зайве збовтування вибиває газ. Просто наповніть келих льодом і влийте інгредієнти по черзі.
Shake потрібен, коли в складі є сік, сироп, яєчний білок або вершки — інгредієнти різної щільності треба емульгувати. Струшуйте 10–15 секунд у щільно закритому шейкері або банці з кришкою.
Stir — для коктейлів лише на спиртовій основі (Negroni, Martini): перемішування ложкою охолоджує напій без зайвого розведення й бульбашок повітря, які змінюють текстуру. Layer — наливати компоненти по спадній щільності (сироп → лікер → міцний алкоголь) через зворотну сторону ложки, щоб отримати шаруватий шот чи коктейль без перемішування.